【正文】食品卫生安全知识培训。 、河水、海鲜均以新鲜采购为主。 2、仓库进货及发货系统、发货及仓库管理（含冰库）。仓库管理人员应当如实记录食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期。推陈出新，计划轮换，防止积压。 ，根据患者病情采取相应的菜谱，点餐者将菜谱发送给患者，患者根据菜谱点餐。 4、食品检查制度“三检查”：餐前检查、餐中检查、餐后检查。五、个人、环境和食品卫生制度 第一条、食品卫生：严格执行《食品卫生法》“四不”制度 （一）采购人员不购买不合格原料 （二）仓库管理人员不接受不合格原料材料 食材 （3）厨师不使用不合格食材 （4）服务员不销售不合格食品。 “四分离”制度（1）生食碗与熟食碗分开（2）成品与半成品分开（3）食品与杂物分开（4）食品与天然食品的“四清”隔离冰 (1) 清洗干净 (2) 擦洗干净 (3) 冲水干净 (4) 消毒干净“四确保”制度 (1) 人员确保 (2) 一套任务（三）设定时间（四）设定质量第二条个人卫生要做到“四”：勤洗手、剪指甲；经常洗澡、经常理发；经常清洗衣服和床上用品；勤换工作服、帽子。第三条：环境卫生；责任分配给个人；管理员和班长每天例行检查环境卫生情况，科里每周组织一次检查和评估。 2、严格按照食品卫生法的规定，食品运输车辆必须专用于运输食品，严禁运输非食品及有毒有害物质；避免同时运输食品和非食品，以及易吸收异味的食品和有特殊气味的食品。

六、装卸、运输食品时，从业人员必须遵守食品安全法的规定，每年必须进行健康检查，取得健康证明后，方可参加运输工作。要求“先看、先闻、先尝、先问、先问、先索取”，即索取并检查相应的营业执照、许可证、产品检验证书或检验报告等材料。所要求的信息应加盖供应商的红色印章或供应商的签名。购买包装食品时，应检查食品包装标签是否齐全，是否有生产日期、保质期等，如果标签不全，不宜购买。严格把关，拒绝不符合卫生要求、无合格证、无厂名、生产日期、保质期、无QS标志的食品和原料（米、油、面粉、调味品等）。造成重大食物中毒事件，情节特别严重的，依法追究相应责任人员的法律责任。进库食品应认真登记。食品原料应分类存放，距地面20厘米，距墙壁15厘米。学校制定的营养改善计划的各项管理制度、安全事故应急预案、组织领导机构等材料必须装订归档。管理人员应随时保存营养改善计划工作档案，并注意防止盗窃、火灾和丢失。指定人员必须负责保留每餐和所提供食物的样品。留样的食品应当注明日期、时间、产品名称、留样人员。建立农村义务教育学生营养改善计划专用银行结算账户，财政补助资金的划拨和支付必须通过该专用账户。采购发票必须由采购人员、学校会计和学校分管领导签字后才能入账。

学校必须指定专人负责。一旦发生食物中毒，学校负责人必须尽快赶到现场。 4、努力维护学校稳定。全体教职员工要统一认识、统一思想，做好舆论引导和对家长的安抚解释，避免教师、学生、家长等人员产生不必要的恐慌，造成混乱。七、学校领导及相关人员要密切配合有关部门做好学生、家长、社会各方面工作，对发生食物中毒的学生进行一一排查，包括主要症状、最早发生时间等发病情况，并在24-48小时内如实说明之前的用餐情况等。 4.学校接待、发放等材料必须及时归档，并按自然月保存。 8、管理人员应随时收集、整理营养餐项目材料，并及时归档。 ，系统不张贴在墙上，系统不分类存放在专用箱内。 2.有下列情形之一的，对相关责任学校或个人给予警告、开除等行政处分： 3、有下列情形之一的，将依法移送司法机关追究相关责任人的刑事责任：营养餐管理制度 11 《食品安全法》、《传染病防治法》、《学校卫生监督条例》等法律、法规和制度，组织食品安全管理人员及全体教师学习上述内容认真制定法律法规，建立健全各项安全管理制度。 ，并定期进行健康检查和业务培训。取得健康证明后才能持证开始工作。营养餐管理制度12使党和政府的惠民政策深入人心、家喻户晓。 ，保证学校教学工作的正常开展。

、认真审核学生人数，建立健全学生实名档案，动态管理学生人数、补助标准、受益人数等，严禁虚报学生人数，防止弄虚作假。学校食品储存仓库必须保持环境整洁，杜绝蚊、鼠、蟑螂等有害昆虫及其孳生条件。我们坚持对全校学生营养状况进行监测，学生监测率达到30%以上，监测频率每年不少于一次。设施设备布局合理，食品原料储藏间、食品加工操作间、食品销售场所相对独立。每逢长假，食堂工作人员必须提前一天上班，对食堂进行打扫卫生，并按要求对所有食堂器具进行消毒。 （兼职）食品检验员检查产品包装是否完整、无损，标签是否齐全、规范，做好详细记录，建立食品安全档案，严格控制食品质量。操作人员进入专用间前应换上干净的工作服、帽子，洗手消毒，工作时佩戴口罩。若采用紫外线消毒，应在无人工作时开启30分钟以上。经营者应当认真检查所供应的食品，发现感官性状异常的，不得供应。 、不得存放有毒有害物品（如杀鼠剂、洗涤消毒剂等），不得存放药品、杂物、个人生活必需品等物品。 、防虫、防蝇、防潮、防霉设施要定期清洗，保持干燥、整洁。清理仓库时应做好清洁、消毒工作。 7、食品应分类、分架，并用隔板远离地面存放。所有类型的食品都应有明确标记。有异味或易吸潮的食品应密封或单独存放。易腐烂的食品应及时冷藏或冷冻。植物性食品应存放在单独的仓库中。食品、动物性食品、水产品冷藏、冷冻时应分类放置。 、无蟑螂、无老鼠、无昆虫活动。 ，发现变质或者有其他感官性状异常的，不得加工、销售。含奶、蛋的糕点制品和烧烤红烧肉制品在烹调后、食用前存放时间超过2小时的，必须在10℃以下或60℃以上的条件下保存。回收食品（包括辅料）在再次供应给沙岗小学之前，不得进行烹饪和加工。